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商用鐵板燒，又稱“席前料理”(即廚師與客人面對(duì)面)；技藝高超的廚師現(xiàn)場(chǎng)表演，客人像看魔術(shù)一樣，看著廚師們將食材變成菜肴。下面由馳能小編帶你了解商用鐵板燒設(shè)備是什么？

什么是商用鐵板燒

商用鐵板燒屬于餐飲的一種，先將鐵板燒預(yù)熱，隨即在上面放置鮮肉類和蔬菜類即可。這種做法，極大程度地保留了食物的原汁原味，并且營(yíng)養(yǎng)度極高。正是因?yàn)槿绱耍诼L(zhǎng)的歲月里，鐵板燒才能夠一直流傳下來，家喻戶曉。

商用鐵板燒工作原理

燃?xì)饧訜幔?/span>通過燃?xì)猓ㄌ烊粴?、液化氣、煤氣）燃燒直接加熱鐵板。

電熱管加熱：通過電源加熱干熱管傳至鐵板。

電鋁板加熱：通過電源加熱鋁板傳給鐵板。

電磁加熱：采用磁場(chǎng)感應(yīng)原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，使鐵板自行高速加熱。

商用鐵板燒也適合于流動(dòng)使用，小吃鐵板燒由一到兩個(gè)人即可經(jīng)營(yíng)，設(shè)備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。

商用鐵板燒用電參數(shù)為380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設(shè)備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。鐵板材質(zhì)是采用進(jìn)口合金鋼或食品不銹鋼，厚度為20mm，其材質(zhì)不變形、不變色。

商用鐵板燒使用注意事項(xiàng)：

在不銹鋼板上加點(diǎn)油，燒開后放入食物，用專用工具輕按來協(xié)助原材料迅速煎熟。在使用鐵板燒的時(shí)候，嚴(yán)禁干燒和向它的抽氣孔下煙道處倒垃圾，污水等，這樣易將鐵板燒的防煙道堵塞，從而耽誤使用鐵板燒；在清潔商用鐵板燒設(shè)備的時(shí)候，與它相搭配的風(fēng)扇，風(fēng)罩及其油網(wǎng)等都要清理干凈，這樣再使用鐵板燒燒制食物時(shí)，才能夠確保干凈衛(wèi)生。

商用鐵板燒采電磁感應(yīng)原理把鐵板燒熱，加一點(diǎn)油，把食材放上去，用專用工具輕按來協(xié)助原材料迅速煎熟就行了。馳能小編覺得商用鐵板燒就是一個(gè)神奇的魔法師，只要它想，任何平凡的東西都能夠成為美味，都能獲得價(jià)值。為美食，你值得擁有哦！其實(shí)鐵板燒還分了：日式鐵板燒和中式鐵板燒，他們有什么區(qū)別？后面馳能小編會(huì)一一和大家分享，希望大家能關(guān)注小編留意后面的內(nèi)容更新。