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我們?cè)谏町?dāng)中，一般人的家中應(yīng)該不會(huì)有中央廚房的，中央廚房一般都存在于社會(huì)的商用大型企業(yè)、加盟企業(yè)、連鎖餐飲店當(dāng)中等等，那么中央廚房它到底有哪些功能呢？今天馳能小編帶你了解一下中央廚房的功能。

什么是中央廚房？

中央廚房是指餐飲連鎖或加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購(gòu)、加工集中到一個(gè)加工廠統(tǒng)一進(jìn)行加工，再集中加工好的成品、半成品配送到各個(gè)單店加熱或二次加工后再進(jìn)行售賣給顧客。中央廚房采用操作車間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用密封和統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

中央廚房從采購(gòu)到加工都要有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原材料新鮮、優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作菜品提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的前期保證。

中央廚房有哪些功能？

一、檢驗(yàn)功能  

對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量的檢測(cè)，做到不是符合原輔材料不能進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程， 不符合的成品或者半成品不出中央廚房。

二、集中采購(gòu)功能

中央廚房匯集各連鎖店提出的要貨計(jì)劃后，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部然后制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。

三、生產(chǎn)加工功能

中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或者半成品。機(jī)械化流水線工作，大大提高了生產(chǎn)效率，避免人工對(duì)食品的過(guò)多接觸保持食品的衛(wèi)生安全，同時(shí)大批量生產(chǎn)相同品味的成品或者半成品，可以保證各連鎖餐飲店的食品口味更加穩(wěn)定和統(tǒng)一。  

四、統(tǒng)一包裝功能

在中央廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同的包裝形象要求然后對(duì)各種成品或者半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

五、生產(chǎn)儲(chǔ)藏功能

中央廚房需要配有生產(chǎn)儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原輔材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)完畢但還沒有配送到各連鎖店的成品或者半成品。

六、運(yùn)輸功能

中央廚房需要配備專用運(yùn)輸車輛，保證運(yùn)輸過(guò)程中食品的品質(zhì)，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到各連鎖門店內(nèi)。

七、信息處理功能

中央廚房與各連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)連接著，可以及時(shí)了解各連鎖店的要貨計(jì)劃,根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工進(jìn)度。

根據(jù)以上馳能小編的簡(jiǎn)單介紹，相信大家對(duì)中央廚房的功能有一定的了解，如果你對(duì)中央廚房感興趣，馳能中央廚房可根據(jù)客戶的菜式需求以及現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全廚房定制服務(wù)，提供全熱鏈、全冷鏈或冷熱鏈混合3種中央廚房配送生產(chǎn)線設(shè)計(jì)選擇，如果你對(duì)中央廚房工程感興趣，歡迎咨詢馳能在線客服，打造適合你的低成本高效率的中央廚房工程。