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        商用廚房如今主要分為燃?xì)鈴N房和全電廚房，其中燃?xì)鈴N房作為以燃?xì)饷骰馂橹饕腼兎绞綄ο烙袊?yán)格的要求，在進(jìn)行消防資質(zhì)審查的時候有嚴(yán)格的要求，上一次咱們說過有什么場所不允許使用燃?xì)鈴N房，這次就讓我們縷縷要做燃?xì)馍逃脧N房要做什么消防措施。

主動防火措施

1. 消防設(shè)施配置

        火災(zāi)自動報警系統(tǒng)：配置點型煙感、溫感探測器，手動報警按鈕，警鈴等。特別是在灶臺、熱水機房等易產(chǎn)生煙或水汽的區(qū)域，應(yīng)配置溫感探測器。

        自動噴水滅火系統(tǒng)：一般配置濕式自動噴淋滅火系統(tǒng)，火災(zāi)危險等級可按中危險I級計算。灶臺、熱水機房等有明火和高溫作業(yè)區(qū)應(yīng)配置動作溫度為93℃的噴頭，其他區(qū)域配置動作溫度為68℃的噴頭。

        消火栓系統(tǒng)：消火栓應(yīng)按兩股水柱同時到達(dá)室內(nèi)任何部位來配置，且出水口動作壓力不應(yīng)小于0.25Mpa。消火栓前不應(yīng)堆物或被遮擋。

        應(yīng)急照明及疏散指示系統(tǒng)：配置“非集中電源非集中控制”的應(yīng)急照明及疏散指示系統(tǒng)，并保持有效運行。

        可燃?xì)怏w探測器：沿天然氣管道穿墻處、灶臺區(qū)域上方應(yīng)配置可燃?xì)怏w探測器，當(dāng)報警時能夠聯(lián)動切斷天然氣入戶管道閥門。

2. 滅火器材配置

        廚房應(yīng)按照相關(guān)規(guī)范要求配置滅火器材和滅火毯等消防器材，且現(xiàn)場工作人員應(yīng)會熟練使用。

被動防火措施

1. 建筑本體防火措施

        耐火等級：廚房所在建筑的耐火等級不低于二級。

        防火分隔：廚房灶臺為明火作業(yè)區(qū)域，應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門窗應(yīng)采用乙級防火門窗。

2. 燃?xì)獍踩芾?/span>

        使用瓶裝液化氣的，總重量不得超過60千克，且保持室內(nèi)良好通風(fēng)；超過60千克的應(yīng)在室外設(shè)置專用氣瓶間，且滿足相關(guān)安全要求。

        鋼瓶與灶具連接的軟管必須使用燃?xì)鈱Ｓ眠B接軟管，不得設(shè)置“三通”，且連接軟管長度不應(yīng)超過2米，且必須使用金屬夾箍緊固。

        鋼瓶與灶具的凈距離不應(yīng)小于0.5米。

        鋼瓶應(yīng)直立放置使用，不應(yīng)臥放、倒置，嚴(yán)禁使用明火、蒸汽、熱水加熱。

        廚房應(yīng)當(dāng)安裝與用氣類型相匹配的燃?xì)鈭缶b置，并定期進(jìn)行年檢確保靈敏有效。

日常管理與維護(hù)

        定期對燃?xì)夤艿?、閥門、灶具等進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)損壞、老化、變形、磨損等應(yīng)及時報修或更新。

        灶臺油煙管道應(yīng)定期清洗，保持潔凈，其中灶臺上方擋火板每日清洗，油煙管道每周清洗，主油煙管道每季度清洗。

        禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝，并做好日常檢查與維護(hù)保養(yǎng)。

        對餐廳的工作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識教育，并制定餐廳廚房內(nèi)用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。

應(yīng)急預(yù)案

        制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期開展演練。一旦發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)，應(yīng)迅速關(guān)閉氣源和火源，使用滅火器或室內(nèi)消火栓等對準(zhǔn)起火部位噴射，同時疏散現(xiàn)場人員，并撥打“119”報警。

        以上是燃?xì)馍逃脧N房必須具備的消防措施，作為明火廚房在消防措施的要求要遠(yuǎn)比全電廚房更高，因此大家在經(jīng)營燃?xì)鈴N房的時候需要時刻保持警惕的心態(tài)，確保在出現(xiàn)意料之外的事件時可沉著應(yīng)對，今天的商用廚房分享就到這里了，大家如果想要了解更多商用廚房可以關(guān)注馳能商廚，當(dāng)然如果您有商用廚房工程或者廚房設(shè)備的需求也可以私信我們哦。