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烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間夾傳菜通道的設(shè)計(jì)模式是一種經(jīng)典的布局模式，適用于各種類型的廚房，根據(jù)主灶間的空間結(jié)構(gòu)，爐具布局形狀可以有一字形，L形、U形和島形。一字形是比較···

工作間設(shè)計(jì)與設(shè)備選型、設(shè)備布局密不可分。在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)，可先根據(jù)功能需要選定設(shè)備與數(shù)量，根據(jù)設(shè)備及操作間距、通道確定工作間的大小與形狀，再按工作流程完成工作間面積···

主通道是鏈接各個(gè)工作區(qū)、工作間與餐廳的人流和物流的必要設(shè)施。主通道決定了工藝流程的路徑，主通道和工藝流程走向決定了餐具、人員、信息、廢棄物的工作流程方向。主通道···

選擇廚房設(shè)備是廚房建設(shè)都要經(jīng)歷的過(guò)程，要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的需求進(jìn)行選擇。廚房設(shè)備不是一步就可以選擇到位的，由于設(shè)計(jì)人員與使用人員所處角度不同，在策劃、設(shè)計(jì)、實(shí)際采購(gòu)等···

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調(diào)味，并且非常注重菜肴的成熟度和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。西餐廚房所使用的器具設(shè)備與中餐廚房有所不同，下面就和馳···

我們都知道餐飲業(yè)廚房是用水量最多的一個(gè)場(chǎng)地，裝修廚房是免不了要安裝水管。但是，你知道廚房水管裝明管還是暗管好嗎？下面就由馳能小編來(lái)告訴您哪一種好。廚房水管使用明···